不锈钢油水分离器内部结构简单，餐饮废水进入隔渣箱，大块食物残渣被机械格栅阻隔，避免进入隔油区。食物残渣需要定期清理，分渣箱底部设有排水阀，定期清空箱内细小残渣。餐饮废水经隔渣后进入油脂分离区，液体切向进入，加速油水分离。在这种运动中，油水因密度不同而分层，密度较低的油在设备上部汇聚，从上部出油口流出，密度较高的水从设备中下部流出，可能的污泥等杂质从设备底部流出，从而达到分离的目的。隔油后，餐饮废水进入出线盒，通过管道排至室外排水管道。
主要功能
1、过滤除渣功能：含油废水首先经过过滤除渣装置，过滤除渣装置由304不锈钢制成，可自动过滤拦截固体渣。
2、废渣自动收集功能：废渣被除渣装置分离，收集到集渣桶中。
3、分子运动作用：餐饮废水进入隔油区，液体切向进入，加速油水分离。在这个运动中，油和水由于密度的不同而分层。密度较低的油在设备上部汇聚，从上部出油口流出，密度较高的水从设备中下部流出。
4、颗粒和污泥沉降功能：利用密度差原理，油浮在上面，颗粒和污泥沉降，污泥定时排出。
5、自动分离功能：可自动分离餐饮废水中的药渣、油脂、污泥等物质，无需人工分离。
6、油脂收集功能：油脂由全自动导油系统引导至水面，通过导管油阀排入集油桶。维修人员只需定期更换油桶。
7、污水排放功能：通过重力流原理，污水流入市政管网。
8、全密封无异味泄漏功能：设备为全密封结构，稳定运行时应无水分、无异味、无污物泄漏到周围环境中。并设置通风管道，防止内部真空。
油水混合物被不锈钢油水分离器泵抽入后，由于离心力甩向缸壁，在重力作用下流回油箱。当油中混入空气或机械杂质时，会形成空气阻力、杂质和泡沫，使油路不通畅。因此，必须及时消除这些故障因素。油水处理装置由进水管和出水管组成；进气管连接水泵(也可以用真空泵代替)，出水管连接出水管；过滤装置包括滤芯组(一般为聚丙烯滤料)、压盖和排污口。过滤系统的主要作用是去除进入过滤器的污物颗粒和从系统中漏出的悬浮颗粒和胶体物质。根据不同的水质要求，可采用不同精度的过滤器进行过滤处理。
1、进水管的安装位置：进水管应安装在便于操作且靠近水源的位置；
2、进水压力：进水管的水压不应低于0.2mpa；
3、进出水流量：根据用户需求设计流量；
4、不锈钢油水分离器进水和出水的温差不超过5℃;
5、来水水质应符合以下要求：a.ph值不超过8；b、含盐量不超过0.3g/L；c、浊度不超过3度；d、总硬度不高于300毫克/升。
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